ОБЕРЕЖНО – ботулізм!
Ботулізм відноситься до токсикоінфекцій, так як спричинює цю хворобу не збудник напряму, а ті токсини, які він виробляє. Це — надтяжка хвороба. Якщо не проводити лікування, то смертність складає від 30 до 60%. Ця бактерія відноситься до анаеробів. Сам факт потрапляння бактерії до організму практично безпечний для людини. Небезпечно, коли бактерія знаходиться в продуктах харчування, в яких або відсутній доступ кисню, або є його невелика кількість. В таких умовах спори перетворюються на вегетативні форми. Тоді збудник продукує велику кількість ботулотоксину, який, в свою чергу, і є основною причиною виникнення хвороби. Ботулотоксин порушує поведінку нервового імпульсу, тому основним проявом ботулізму є ураження всіх м'язів організму. Інкубаційний період може бути різний: від 12-18 годин до декількох діб, навіть тижня. Це залежить від того, яка кількість ботулотоксину потрапила до організму. Першим проявом ботулізму є слабкість, головний біль, запаморочення, відчуття сухості в роті, порушення зору у вигляді «сітки». Але характерним симптомом є те, що пацієнт двома очима не може прочитати текст в газеті або в книзі, а кожним оком окремо людина гарно бачить текст. Це така особливість прояву хвороби. Виникає слабкість м'язів. Буває навіть так, коли м'язи шиї настільки слабкі, що хворий вимушений рукою притримувати власну голову, щоб вона не хилилася в той чи інший бік. Але найбільш загрозливим симптомом є враження дихальних м’язів – це міжреберні м’язи та діафрагма. Тоді починається киснева недостатність. Інша «група симптомів» — це так звані кишкові прояви: здуття живота, невелика нудота, блювота, можлива також діарея. Але за рахунок параліча гладком'язової мускулатури незабаром розпочинаються запори.
Як не переплутати ботулізм зі звичайним харчовим отруєнням? Для ботулізму характерна відсутність температури. Якщо інші токсикоінфекції проявляються ознобом, інтоксикацією, підвищенням температури, то після блювоти або діареї стан покращується. Адже з організму йде певна кількість токсинів. Також початок лікування інших токсикоінфекцій призводить до позитивної динаміки. При ботулізмі характерна відсутність температури. Але є порушення зору та порушення дихання. До лікаря потрібно звернутися при найперших симптомах. Як тільки з'являється слабкість та порушення зору. Ще один симптом: відчуття «грудки» в горлі — це вже є параліч мускулатури. Також відчуття тяжкості в грудній клітині. Хворого в будь-якому випадку необхідно госпіталізувати до лікарні. Максимально ефективним є введення сироватки в найближчі 72 години. Сироватка може не «спрацювати», коли її введуть пізніше. Тоді токсини з крові можуть розповсюдитися по тканинам. І пригнічення функції дихальних м’язів, внаслідок чого за відсутності терапії смерть зазвичай настає від дихальної недостатності;у дітей симптоми ботулізму можуть проявлятися у вигляді апатії, відмови від їжі, тривалого плачу, м’язової слабкості.
Суворе дотримання основних санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні харчових продуктів і сировини: захист продуктів від потрапляння збудника ботулізму; правильна теплова обробка продуктів, яка забезпечить загибель палички, спор і токсинів та стерилізація для попередження можливості розвитку спор, розмноження мікробу й утворення токсину в готовому продукті.
Пам’ятайте! Хворобу легше попередити ніж лікувати. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, особливо дітей.
Валентина ЛИСТОПАД
головний спеціаліст Рокитнянського відділу
управління безпечності харчових продуктів та
ветеринарної медицини, державного нагляду
за дотриманням санітарного законодавства
Білоцерківського району Головного управління
Держпродспоживслужби в Київській області
